Három nap alatt három igazi klasszikus: tejberizs, tejbegríz, smarni, ezúttal bögrésen!
Sokan ismerjük a smarnit a dédmama konyhájából, hogy
is lehetne elfelejteni egy ilyen finomságot? Ez a dédik verziójának
egy turbó változata, ahol azzal csalunk, hogy a darát forró tejbe
tesszük, így nem kell órákig pihentetnünk a tésztát, hanem azonnal
süthetjük. Olcsó, egyszerű, laktató, mégis könnyed finomság a smarni,
amelynek házias ízélményét a zsíron pirítás adja.
Smarni (bögrésen)
Hozzávalók 2 főre:
- 1/3 bögre cukor
- pici csipet só
- 2 db tojás
- 1 csapott ek. zsír
- 1 bögre 2,8%-os tej
- fél bögre búzadara
- fél bögre finomliszt
Elkészítés
1. A tejet a mikrohullámú sütőben, egy műanyagtálban felforrósítjuk. Vagy tűzhelyen, egy fazékban.
2.
Míg melegszik, szétválasztjuk a tojások fehérjét és a sárgáját. Én a
fehérjét egy kisebb tálba szoktam tenni, a sárgákat egy pohárba.
3. A forró tejbe belekeverjük a lisztet, a búzadarát, a cukrot és a sót.
4. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük.
5. A zsírt egy serpenyőben feltesszük kb. 4-es fokozaton melegedni.
6. Míg melegszik, addig gyorsan belekeverjük a sárgákat a tésztába, majd hozzáforgatjuk a habot is.
7.
Már önthetjük is az egészet a serpenyőbe. Egy-két perc után egy
lapáttal fordítsuk át. Folyni fog és szakad is, nem kell vele
foglalkozni. Ha aranyszínű alul, akkor jó.
8. Ismét hagyjuk egy
két percig sülni, aztán a lapát és egy élesebb fakanál segítségével
szaggassuk szét, hogy a tészta közepe is átsüljön.
9. Kevergessük, és ha már szép egyenletesen átsült, akkor húzzuk félre a serpenyőt, vagy szedjük ki egy tálba.
10. Porcukorral meghintve vagy híg baracklekvárral tálaljuk.
Forrás: http://www.nlcafe.hu
Kapcsolódó cikkek:
Gyerekkori kedvenceink gyorsan, bögrésen 2. rész
Gyerekkori kedvenceink gyorsan, bögrésen 1. rész